Le dictionnaire du bistrot : 60 mots pour commander comme un Parisien
- Restaurant Roger la Grenouille
- il y a 5 jours
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Le bistrot a sa langue — savoureuse, codée, intraduisible littéralement. Voici les 60 mots qui comptent, expliqués et traduits : la ressource à garder pour vous, vos invités étrangers et vos enfants qui croient que « gribiche » est un Pokémon.
À la commande
L'ardoise (the chalkboard) : les plats du jour, le vrai visage de la cuisine. Le plat du jour (today's special). À point / saignant / bleu (medium / rare / blue) : les cuissons de viande, du plus au moins cuit. Un canon : un verre de vin, version affectueuse. Un quart / un pichet : 25 cl / 50 cl de vin en carafe. L'addition (the check) — qui ne vient que si on la demande.
Dans l'assiette
La persillade : ail + persil + beurre — notre religion. La gribiche : sauce aux œufs, câpres et cornichons. Les fritôts : beignets frits — chez nous, de grenouilles. La gratinée : la soupe à l'oignon. Maturée : viande affinée — 3 à 9 semaines chez Polmard. Canaille : la cuisine des abats et du caractère.
Les usages
Le fromage AVANT le dessert, le café APRÈS, le pain sur la nappe : tout le protocole est dans notre guide des usages et sa version pour commander. Travaux pratiques recommandés : réserver.
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