Histoire des cuisses de grenouilles en France
- Restaurant Roger la Grenouille
- il y a 2 jours
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Les cuisses de grenouilles font partie du patrimoine culinaire français depuis des siècles. Retour sur l'histoire d'un plat à la fois populaire et devenu rare.
Un plat ancré dans les régions
Longtemps consommée dans les Dombes, en Franche-Comté et dans de nombreuses régions, la grenouille était un mets apprécié des tables françaises, y compris à Paris.
Pourquoi elle a presque disparu des cartes
Encadrement de la cueillette, cuisson minute exigeante : peu de restaurants ont continué à la proposer. Roger la Grenouille est l'un des derniers à Paris à l'avoir gardée sans interruption depuis 1930. Voir notre histoire.
La goûter aujourd'hui
Venez découvrir le plat là où il se sert depuis près d'un siècle.
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