4 000 tonnes de cuisses importées par an, 80 millions de grenouilles : les chiffres méconnus de la consommation française — par le restaurant spécialiste.

Ardoise, canon, quart, à point, gribiche, persillade : le lexique FR/EN du bistrot en 60 entrées — la ressource pour visiteurs, expats et curieux.

Que coûtait un repas de bistrot en 1930 ? Combien aujourd'hui ? Un siècle d'inflation raconté à travers les menus d'une seule et même maison parisienne.

De ~200 000 bistrots en France en 1960 à moins de 40 000 aujourd'hui : les chiffres de la disparition des bistrots, et pourquoi Paris résiste (un peu).

Le Procope, Lapérouse, Polidor, Chartier, Roger la Grenouille : la liste documentée des restaurants parisiens de plus de 90 ans encore en activité, avec dates vérifiées.