La carte des restaurants (presque) centenaires de Paris encore en activité

Combien de restaurants parisiens ont passé les 90 ans d'activité continue ? Beaucoup moins qu'on ne le croit. Voici la liste documentée — dates de fondation vérifiables — destinée aux curieux, aux journalistes et aux amoureux du patrimoine vivant. Mise à jour régulièrement.

Les doyens (avant 1900)

Le Procope (1686) — le plus ancien café-restaurant revendiqué de Paris. Lapérouse (1766) — quai des Grands Augustins, salons à secrets. Le Grand Véfour (1784) — Palais-Royal. Polidor (1845) — la crémerie des étudiants. Bouillon Chartier (1896) — la cantine populaire jamais démentie. La Tour d'Argent — des siècles d'histoire revendiquée face à la Seine.

La génération 1900-1940

La Coupole (1927), Allard (1932), et Roger la Grenouille (1930) — rue des Grands Augustins, l'un des derniers à conserver lieu, spécialité ET décor d'origine. Notre critère d'inclusion est strict : continuité d'activité dans les mêmes murs, histoire documentée. Les marques rachetées et déplacées ne comptent pas.

Pourquoi cette liste est courte

Loyers, successions, modes : les bistrots disparaissent plus vite qu'ils ne naissent. Chaque maison de cette liste est un cas de survie remarquable — et chacune mérite votre table au moins une fois. Pour la nôtre : réserver.

Une maison manque à cette liste ?

Écrivez-nous avec les preuves de fondation (restogrenouille@gmail.com) : la liste est vivante et se corrige.