Des fromages affinés par un MOF : Laurent Dubois à notre table

Dans la plupart des restaurants, le fromage est une formalité. Chez nous, c'est une signature : notre plateau est sélectionné et affiné par Laurent Dubois, Meilleur Ouvrier de France — l'un des fromagers les plus respectés du pays.

Ce qu'un MOF change à un plateau

L'affinage est un métier : c'est lui qui décide qu'un comté a atteint son fruité, qu'un brie est à cœur. Un fromage de MOF arrive à table au sommet exact de sa forme — la différence se goûte dès la première bouchée.

Le moment fromage à la française

Entre plat et dessert, avec le fond de votre rouge ou — l'astuce des connaisseurs — un blanc du Jura voire un vin jaune. Le plateau conclut idéalement un repas de pure tradition.

Peut-on prendre le fromage EN dessert ?

C'est même recommandé par la maison. Les becs sucrés trancheront avec nos desserts de bistrot. Réserver