Vin jaune et vieux millésimes : les curiosités de la cave
- Restaurant Roger la Grenouille
- il y a 5 jours
- 1 min de lecture
Toute grande cave a ses pièces de musée — sauf qu'ici, le musée se débouche. Tour des curiosités que les amateurs viennent chercher de loin.
Le vin jaune, l'or du Jura
Jacques Puffeney 2012 : le « pape du Jura » et son savagnin élevé six ans sous voile — noix, curry, éternité. L'accord canonique : un vieux comté du plateau MOF ou, audace maison, une volaille à la crème et aux morilles.
Les bouteilles qui ont vécu
Pommard Henri de Bahèzre 1983, Léoville Las Cases 1992, Latour 2006, Rayas en verticale : des vins nés avant une partie de la salle. Les boire dans un décor de 1930, c'est accorder le contenant au contenu — l'expérience années folles complète.
Commentaires