Où boire un Château Rayas à Paris ? (et pourquoi il faut prévenir 48 h avant)

Château Rayas est sans doute le Châteauneuf-du-Pape le plus recherché du monde : production confidentielle, style inimitable, allocations introuvables. Le trouver sur une carte de restaurant parisien relève de la chasse au trésor. Indice : cherchez une grenouille.

Pourquoi Rayas est un mythe

Un grenache pur d'une finesse bourguignonne, élevé loin des modes par la famille Reynaud — des vins qui ne ressemblent à rien d'autre dans la vallée du Rhône. Les amateurs traquent chaque millésime ; les sommeliers les gardent pour les grandes occasions.

Le protocole des 48 heures

Chez Roger la Grenouille, le Rayas (2009, 2011, 2012, 2014 selon disponibilité) demande une commande au moins 48 h à l'avance par email à restogrenouille@gmail.com : ces bouteilles exigent une préparation soignée — remontée de cave, repos, service à température juste. C'est le respect minimal dû à un vin pareil.

Et autour du Rayas ?

La famille Reynaud est représentée au-delà de Rayas : Château de Fonsalette, Domaine des Tours, Pignan… Le reste de la cave — près de 300 références — suit la même logique : grands noms et vignerons d'auteur. Un conseil : le contraste entre un vin légendaire et notre persillade de grenouilles est précisément le genre de souvenir qu'on raconte des années après.

Commander : restogrenouille@gmail.com (48 h avant) · Réserver la table