La saison des grenouilles existe-t-elle ?
- Restaurant Roger la Grenouille
- il y a 5 jours
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Question de puriste : la grenouille a-t-elle sa saison, comme l'asperge ou le gibier ? Réponse en deux temps — tradition et réalité.
La tradition du printemps
Historiquement, oui : la pêche en étangs (Dombes, Sologne) battait son plein de mars à juin, et les fêtes de la grenouille de l'Est s'accrochent toujours au calendrier printanier. La grenouille fraîche française était un produit de saison — avant que sa protection (1980) n'arrête la cueillette commerciale.
La réalité d'aujourd'hui
Nos grenouilles viennent d'élevages et de pêcheries d'importation — disponibles toute l'année avec une qualité constante. Le spécialiste assume : 365 jours de persillade, c'est notre raison sociale. Le clin d'œil saisonnier demeure : au printemps, commandez-les en pensant aux étangs.
Le meilleur moment pour en manger ?
Ce soir. Réserver
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