Clos Rougeard, Coulée de Serrant : les trésors de Loire de notre cave
- Restaurant Roger la Grenouille
- il y a 5 jours
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La Loire est la région la plus excitante du vignoble français — et notre cave en a fait sa colonne vertébrale, jusqu'à ses deux noms les plus mythiques.
Clos Rougeard, le graal de Saumur
Les frères Foucault ont élevé le cabernet franc au rang de grand vin de garde, et le domaine est devenu introuvable. Notre carte aligne Le Clos et Les Poyeux sur plusieurs millésimes (2017-2019) — des bouteilles que bien des restaurants étoilés nous envient.
Coulée de Serrant, le monopole de Nicolas Joly
Sept hectares de chenin en biodynamie, un clos planté au XIIe siècle par des moines cisterciens, un monopole familial : la Coulée de Serrant est l'un des vins blancs les plus singuliers du monde. Nous la servons sur deux millésimes, aux côtés des autres Savennières de Nicolas Joly et des chenins de Thibaud Boudignon ou Belargus.
Pourquoi la Loire chez Roger ?
Parce que ses blancs tendus et ses rouges frais sont les meilleurs compagnons de notre cuisine — l'accord chenin-grenouilles est un classique maison. Et parce qu'une carte de bistrot doit savoir mêler ces sommets à des cuvées à moins de 60 €. Le panorama complet de la cave est ici.
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