Abats, plats de zinc, gouaille et appétit : définition de la cuisine canaille, cette tradition populaire française que Roger la Grenouille perpétue depuis 1930.

Rognons flambés au cognac, pied de porc pané : la grande tradition des produits tripiers vit toujours chez Roger la Grenouille, Paris 6e.

L'andouillette au confit d'oignon et poitrine de porc de Roger la Grenouille : éloge d'un plat clivant, fierté de la tradition française.

Longtemps ringardisé, le pâté en croûte est redevenu l'entrée la plus disputée de la gastronomie française. Le nôtre change au fil des saisons.