Tannins contre maturation : quel vin sur une côte de bœuf Polmard maturée 3 à 9 semaines ? Les accords testés, du saint-joseph au grand bordeaux.

Hand-cut steak tartare and 1.2kg dry-aged côte de bœuf from star breeder Polmard: the carnivore's reasons to cross the Seine.

Un tartare de bœuf Polmard coupé au couteau, frites et salade : pourquoi la qualité de la viande crue ne pardonne rien — et où la trouver à Paris.

Blonde d'Aquitaine élevée en plein air, maturée 3 à 9 semaines par Alexandre Polmard : la côte de bœuf de Roger la Grenouille expliquée. 1,2 kg, béarnaise, frites.