MENUS

Les entrées / Starters

Erbsensuppe mit grünem Spargel

Erbsensuppe und grüner Spargel

15 €

Oeuf en “couille d’âne”

Egg with wine sauce and crispy bacon

12 €

6/12 Weinbergschnecken, Weinsauce und weiße Knoblauchemulsion

6 oder 12 Schnecken mit Weinsauce und Knoblauchemulsion 13/25

14 €

Zwiebelsuppe

Französische Zwiebelsuppe

12 €

Hausgemachte Landterrine

Hausgemachte Schweinepastete

12 €

Pastete im Teigmantel des Tages

Pâté en croûte

23 €

Froschschenkel-Beignets, verschiedene Saucen

Frittierte Froschschenkel mit Sauce Béarnaise/Bordelaise/Aïoli

29 €

Stör-Rillettes mit Kaviar

22 €

Panierter Schweinsfuß, Sauce Gribiche

Panierter Schweinsfuß mit Sauce Gribiche

12 €

Forellen-Avocado-Tatar

Forellen- und Avocadotatar

16 €

Les plats / Main courses

Gerösteter Sellerie, Basilikumcreme, Kürbiskerne und Royan-Ravioli

Gerösteter Knollensellerie, Kerne und Royan-Ravioli

20 €

Végétarien

Grobe Wurst, Weinsauce, Püree

Wurst mit Kartoffelpüree

25 €

Rindertatar « Polmard », Pommes frites und Salat

Rindertatar mit Pommes frites und Salat

22 €

Rib-Eye-Steak 1,2 kg, Béarnaise und Pommes frites

Rib-Eye 1,2 kg, Béarnaise und Pommes frites

90 €

Salat « Cesarainette », Froschschenkel-Beignets, geräucherte Speckchips

Caesar-Salat mit frittierten Froschschenkeln und knusprigem Speck

26 €

Froschschenkel-Burger, Sauce Tatar und Pommes frites

Frosch-Burger mit Sauce Tatar und Pommes frites

29 €

Froschschenkel in Persillade, Reis

Froschschenkel Müllerin-Art, Knoblauch-Petersilien-Butter, Reis

39 €

Hähnchen mit Champignons in Sahne und Püree

Hähnchen mit Champignons und Kartoffelpüree

28 €

Schönes Entrecôte, Béarnaise und Pommes frites

Entrecôte mit Sauce Béarnaise und Pommes frites

35 €

Lammschulter-Confit in Thymian-Rosmarin-Jus, Pastinakenpüree

Lammschulter-Confit mit Thymian und Rosmarin, Pastinakenpüree

34 €

Andouillette, Zwiebelconfit mit Schweinebauch

Andouillette (Innereienwurst), Zwiebelconfit mit Schweinebauch

28 €

Kaninchen in Senfsauce

Kaninchen in Senfsauce mit Kartoffeln

29 €

Endivien-Terrine mit Eisbein

Endivien mit Schinken

25 €

Kabeljau, Sauce Hollandaise

Kabeljau mit Sauce Hollandaise, Erbsen und Karotten

28 €

Desserts / Desserts

Gereifte Käse von Laurent Dubois (Meilleur Ouvrier de France)

Gereifte Käse von Laurent Dubois, Meilleur Ouvrier de France

15 €

Crème brûlée mit Madagaskar-Vanille

Crème brûlée

11 €

Schokoladenküchlein, Vanilleeis

Schokoladenkuchen mit Vanilleeis

12 €

Karamell-Milchreis mit knusprigem Haselnusspralin

Karamell-Milchreis mit knusprigen Haselnüssen

11 €

Mousse au Chocolat zum Teilen

Schokoladenmousse zum Teilen

24 €

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